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Siamo tutti liberi di fare Scarpetta

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Ritrovare nuovi stimoli e ripensare la propria attività è l’unica arma che hanno oggi i ristoratori. ...

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Siamo tutti liberi di fare Scarpetta (Di venerdì 23 aprile 2021) Ritrovare nuovi stimoli e ripensare la propria attività è l’unica arma che hanno oggi i ristoratori. C’è chi ha deciso di farlo con una chiusura forzata e imposta, chi invece ha investito tutto su nuove idee e ha esplorato nuove dimensioni del suo lavoro. tutti accomunati da una certezza: non sarà più come prima, ma potrà essere meglio. E se rilanciare sul pensiero è il modo per sopravvivere, potrebbe essere davvero l’unica strada possibile per arrivare sani e solventi alla fine del tunnel. Perché chi ha frequentato Milano prima della pandemia, da Expo 2015 in poi, sa quanto il mondo enogastronomico fosse esploso. Bulimico, insaziabile, inarrestabile, si autoalimentava senza soluzione di continuità, in un susseguirsi di aperture, novità, inaugurazioni, eventi, avendo completamente perso il focus sulle uniche due cose importanti di questo settore. Il cibo e il cliente. ...
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