I cuochi sono Apple i maître sono cordless

Giacomo Gironi ha una personalità decisamente forte, è un direttore di sala con una grandissima reputazione e gestisce uno dei ristoranti più cool di Parigi, Hémicycle, una stella Michelin che parla italiano in terra straniera. Con il suo carisma e le sue idee decisamente dirompenti è un opinion leader del settore, e sta costruendo una visione nuova di questa professione, spesso spiegando le sue ragioni e le sue idee dal suo account instagram. Abbiamo chiesto anche a lui come mai gli chef sono celebri e il personale di sala no. Ecco la sua risposta, articolata e complessa, ma che ci dà modo di riflettere sul cambiamento del concetto di lusso e sulla necessità di cambiare la percezione del valore delle persone che lavorano in sala: da servitori a consapevoli professionisti competenti.Come molt* giornalist* mi hanno scritto: «Giacomo, non sappiamo cosa scrivere.Leggi su Linkiesta.it