Il prof Longoni e l’università del pane | Un cibo che racconta tutto di noi

È un’attitudine che ha coltivato negli anni, quella di promuovere progetti e iniziative per diffondere un nuovo modo di pensare a come ci nutriamo, a cosa mangiamo e all’impatto che hanno le nostre scelte sulla Terra. E lo fa attraverso il pane, un alimento semplice, essenziale, quotidiano, che arriva sulle tavole di tutte le famiglie. È Davide Longoni, 51 anni, maestro panificatore-intellettuale, che ha stretto una partnership con l’università Vita-Salute San Raffaele di Milano e ospiterà nel suo Circolino del pane, situato all’interno del quartiere ex-industriale di via Tertulliano 68 a Milano, il nuovo master in filosofia, culture ed ecologie del cibo. Il luogo diventato simbolo del panificio, centro di ospitalità e divulgazione del linguaggio del pane moderno, si trasformerà in aula didattica del master.Leggi su Ilgiorno.it