Come preparare uno smash burger perfetto con i segreti di un grande pizzicarolo romano

«Con un morso, fai il giro del mondo», dice con entusiasmo Rudy Ruggeri, giovane pizzicarolo di Roma che nella sua Bottega Pasolini nel Mercato Rionale Casal De’ Pazzi offre da mangiare ai romani che lo vanno a trovare. Bastano solo tre ingredienti: coppa romana, formaggio francese e un hamburger da smashare. La chiave del successo è nella tecnica di cottura delle palline di carne. Il termine smash, che in inglese significa schiacciare, si riferisce proprio all'operazione di appiattire il patty di carne durante la preparazione. Negli anni Venti era un vero e proprio fenomeno, e dopo una lunga pausa, è tornato prepotentemente in auge negli ultimi anni, conquistando il cuore (e lo stomaco) di molti.Il segreto per uno smash burger perfettoL’America ha un rapporto viscerale con gli hamburger.Leggi su Gamberorosso.it