Imprese se l’intelligenza artificiale entra nel panificio | Una possibile rivoluzione

Prato, 28 gennaio 2025 - “l’intelligenza artificiale sta entrando in ogni campo delle nostre vite ed anche attività tradizionali, come i panifici, sono interessate da questa possibile rivoluzione”. Lo dice il Presidente di Assipan, Alessandro Cioni, di ritorno dalla Sigep, la Fiera nazionale di riferimento per il settore del foodservice, dove sono state presentate le ultime novità in materia. “L’AI – spiega Cioni – può concretamente migliorare il nostro lavoro. È già in grado, per esempio, di creare nuove ricette, di scegliere i bilanciamenti corretti degli ingredienti, di regolare la temperatura di cottura e gli impasti. In un futuro che è a due passi, collegata ad un software, può davvero modificare l’attività dei panificatori”. Il che non significa affatto, specifica il Presidente di Assipan, fare a meno delle persone.

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