Biocombustibili | la qualità per la ristorazione

Biocombustibili: la qualità per la ristorazione (Di lunedì 6 maggio 2024) Cottura nel forno a legna o alla brace: la qualità dei Biocombustibili nei ristoranti e pizzerie Utilizzare legna da ardere e bricchette certificate Biomassplus® per la cottura della pizza e dei cibi nel settore della ristorazione garantisce il rispetto dei requisiti del protocollo HACCP Pizza, piatto iconico della cucina italiana che viene sfornata in circa 121mila locali da Nord a Sud: parliamo di 2,7 miliardi di pizze l’anno (stima Coldiretti) fragranti e con quell’aroma inconfondibile che solo la cottura con forno a legna può dare. Ma, affinché la cottura nel forno a legna avvenga nel rispetto delle norme igienico-sanitarie e della salute dei consumatori, sono fondamentali alcune accortezze, anche nella scelta del biocombustibile. Su questo aspetto si sono soffermati i tecnici di AIEL – Associazione italiana energie agroforestali ...Leggi tutta la notizia su lombardiaeconomy