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Mai più pesto marrone | fate così e il basilico non si ossiderà

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Il pesto è uno dei sughi più amati che mai, eppure capita che da verde diventi marrone in men che non ...

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Mai più pesto marrone: fate così e il basilico non si ossiderà (Di martedì 21 settembre 2021) Il pesto è uno dei sughi più amati che mai, eppure capita che da verde diventi marrone in men che non si dica. Certo che in questo stato non risulta così invitante! Che peccato, però! Come fare allora per evitare che questo accada? Si tratta di un condimento che se preparato in casa sprigiona un profumo e un sapore unico e inconfondibile, che appaga olfatto e gusto. Ma anche l’occhio vuole la sua parte. La causa del cambiamento di colore è da addebitare ai polifenoli presenti nel basilico. Sono loro che venendo a contatto con l’aria si ossidano provocando una variazione cromatica poco gradevole. Esiste, però, più di uno stratagemma per evitare che questo accada. Curiose di scoprire come procedere? Prendete nota, noi iniziamo! Mai più pesto marrone: ecco come evitare l’ossidazione ...
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