Il pitzudu sembra una seada ma non lo è Storia del piatto sardo sconosciuto

A guardare le foto sembrerebbe proprio lei, una classica seada sarda pronta a essere ricoperta di miele. Sbagliato: anche se la forma è alquanto somigliante, il ripieno non è lo stesso del dolce più famoso dell’isola. E per di più non si tratta nemmeno di un dolce! Si chiama su pitzudu e non lo troverete in qualsiasi zona della Sardegna.Cosa sono i pitzudos di Ovodda?I pitzudos sono originari di Ovodda, un piccolo comune situato fra i monti della Barbagia, nel centro della Sardegna, conosciuto anche come paese dei centenari. L’antica ricetta pastorale si intreccia alla Storia primordiale delle seadas, che un tempo non si consumavano come dessert, ma rappresentavano un pasto unico da preparare al termine della transumanza. Il pitzudu ovoddese resta ancora oggi una ricetta salata e si distingue sia per le occasioni di consumo sia perché al suo interno è custodito un mix di formaggio fresco e patate (e quindi non solo di formaggio come nel caso delle seadas).Leggi su Gamberorosso.it