Storia della pasticceria di Rieti che produce la torta Mimosa tutto l’anno

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Storia della pasticceria di Rieti che produce la torta Mimosa tutto l’anno (Di lunedì 4 marzo 2024) La chiamano torteria, perché a parte qualche crostata e biscotto, qui tutto ruota attorno a un’unica stella: la torta Mimosa, la specialità di Adelmo Renzi, reatino doc che ha reso il dolce della festa della donna una specialità della Sabina. La torta Mimosa, simbolo di Rieti Artigiano di lunga data, Adelmo ha saputo creare un vero mito attorno alla torta che, per lui, era semplicemente «la più buona di tutte» come racconta la figlia Maria Rosaria. Al comando, oggi, c’è lei insieme alle sorelle Alessandra e Paola, «quest’ultima è quella che ha ereditato la manualità di papà, e che conserva i segreti della sua arte». Adelmo le ha lasciate nel dicembre 2023 ma la sua memoria è preservata con cura nel ...
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