Con il pesce si beve anche il rosso! Sfatiamo una volta per tutte il più duro a morire dei miti negli abbinamenti

Gamberorosso.it | 20 dic 2024
Se siete di quelli "col pesce, solo vino bianco", ci dispiace per voi ma siete rimasti incredibilmente ancorati a un tabù che non ha più senso già da un pezzo. Il problema di queste convinzioni così consolidate è, come nel caso dell'abbinamento con i formaggi, la generalizzazione. Tutto ciò che proviene dall'acqua, tanto quella dolce quanto quella salata, ricade infatti sotto l'enorme ombrello del nome "pesce", anche se poi ci troviamo davanti a prodotti completamente differenti tra loro.Non ci vogliono chissà quali doti  di perspicacia per comprendere quanto siano distanti i delicati e aromatici sentori di uno scampo crudo e la solida sapidità dei sardoncini alla scottadito; oppure quanto siano diametralmente opposti un pesce San Pietro appena scottato e condito con un filo d'olio delicato e una rustica e saporita zuppa di pesce come se ne trovano tante lungo le nostre coste.
Con il pesce si beve anche il rosso! Sfatiamo una volta per tutte il più duro a morire dei miti negli abbinamenti

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