Nasce in Puglia il gelato del futuro A Polignano la prima gelateria con 12 gusti da vegetali fermentati

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Nasce in Puglia il gelato del futuro. A Polignano la prima gelateria con 12 gusti da vegetali fermentati (Di martedì 27 febbraio 2024) Non sappiamo esattamente come sia nato il gelato nell’antichità, ma di sicuro a orientare la passione per questa golosità è stato il desiderio di gustare un prodotto fresco, anzi ghiacciato, anche d’estate. Probabilmente i primi passi sono stati fatti mescolando succhi di frutta e neve, ma la vera svolta è stata l'applicazione della reazione tra ghiaccio e sale che ha consentito di congelare frutta, latte e altri ingredienti nelle prime, rudimentali sorbettiere. Dalla Sicilia a Parigi È il Meridione, più precisamente la Sicilia, la culla di quest’arte che ha conquistato il mondo grazie ad alcuni geniali imprenditori. Il più celebre di tutti è Francesco Procopio Cutò (o de Coltelli) e, anche i suoi primi passi in terra siciliana sono avvolti nell’ombra. La fama inizia nel 1686, quando rileva uno dei primi Cafè di Parigi trasformandolo in un elegante locale in cui si ...
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