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“É sempre mezzogiorno” | bocconcini con peperoni in agrodolce di Ivano Ricchebono

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Ivano Ricchebono torna a proporre la sua cucina autentica ed… arrogante! Il cuoco genovese prepara uno ...

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“É sempre mezzogiorno”: bocconcini con peperoni in agrodolce di Ivano Ricchebono (Di giovedì 16 settembre 2021) Ivano Ricchebono torna a proporre la sua cucina autentica ed… arrogante! Il cuoco genovese prepara uno dei piatti che raccontano la sua terra e, in questo caso, la sua storia, proponendo una portata amatissima dalla sua famiglia. Vediamo come preparare i bocconcini con peperoni in agrodolce. Ingredienti 300 g polpa di vitellone, 1 cipolla, 100 g burro, 100 g farina, mezzo l birra rossa, 2 peperoni rossi, mezzo l aceto di mele, 300 ml vino bianco, 50 g zucchero, bacche di ginepro, pepe in grani, alloro, brodo di carne, olio evo, sale e pepe Procedimento In padella, scaldiamo un filo d’olio con una noce di burro. Tagliamo la carne a tocchetti, la infariniamo e la mettiamo a rosolare in padella. In un tegame dai bordi alti, scaldiamo un filo d’olio con una noce di burro. Mettiamo a ...
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