Fonte : gamberorosso di 23 mar 2024

Cari ristoratori - ricaricare troppo sul prezzo del vino è il vostro peccato mortale

Cari ristoratori

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Cari ristoratori, ricaricare troppo sul prezzo del vino è il vostro peccato mortale (Di sabato 23 marzo 2024) A volte leggi certe carte dei vini e ti deprimi. Le etichette sono scelte “a peso”, da un solo distributore. Una roba tipo: “Caro, dammi un pinot grigio a caso, una falanghina, una ribolla e un etto di mortadella”. Altre volte ci sono prezzi folli, tipo furto con scasso. Direte voi: se non ti piacciono i prezzi, puoi non andarci. Ok, ma due obiezioni. Uno: la carta dei vini spesso non è pubblica. Una volta seduto che faccio, mi alzo? Due: ma perché mi devi togliere il piacere di bere una buona bottiglia al ristorante? prezzo del vino: vedi alla voce riCarico La parolina magica è riCarico, ovvero quel di più che viene aggiunto al prezzo pagato sul prezzo di listino. State buoni, amici ristoratori, so bene che nel riCarico va inserita non solo la legittima brama di guadagno, ma anche i dolorosi costi dell’affitto, del personale, della burocrazia, delle utenze. E che un ristorante affaccio Duomo di Milano ha riCarichi ben più alti di uno del Crotonese.
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