Tutto o quasi sui ristoranti tranne il cibo

Da ilpost.it 21 gen 2026 | 🔊 Ascolta la notizia

I ristoranti sono ambienti complessi che vanno oltre il cibo. La gestione del servizio può avvenire in diversi modi, come il servizio a zona, con più camerieri che si occupano di più tavoli contemporaneamente, o il servizio a uomo, con un cameriere dedicato a un singolo tavolo. Conoscere le diverse modalità di servizio aiuta a comprendere meglio le dinamiche e l'organizzazione di un ristorante.

«Conosco due modi di servire. A zona, a uomo. Come nel calcio (più o meno). Nel primo caso a occuparsi del tavolo c'è in contemporanea più di un cameriere. Nel secondo sarà sempre lo stesso a tener d’occhio il tuo tavolo, dall’antipasto al conto. Io preferisco a zona, ma sono viziato» Ha cominciato nel 1974 come cronista al Corriere d'Informazione, poi è partito per il militare e al suo ritorno il lavoro da giornalista non c'era più. Così ha cominciato a lavorare nel negozio di ottica della sua famiglia, ma per tutta la vita gli è rimasto l'amore per i giornali. Nel 1979 ha inventato la rassegna stampa di Radio Popolare, cedendo poi la conduzione a Gad Lerner. 🔗 Leggi su Ilpost.it

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