Dal quinto gusto alle nuove frontiere del sapore | swavory e swicy stanno ridefinendo la nostra tavola
Negli ultimi anni, i nuovi gusti come swavory e swicy stanno trasformando le esperienze culinarie, portando innovazione e originalità nelle nostre tavole. Questi sapori emergenti ampliano le possibilità di abbinamento e reinterpretano le tradizioni, contribuendo a un’evoluzione del palato. Un tempo, il concetto di “umami” poteva sembrare lontano dalla cucina italiana, ma oggi rappresenta un esempio di come la gastronomia continui a evolversi mantenendo radici profonde.
C’è stato un tempo in cui pronunciare la parola “umami” in un ristorante italiano avrebbe suscitato sguardi perplessi. Oggi, quel termine giapponese che descrive la sapidità del parmigiano invecchiato, del pomodoro maturo o di un brodo perfetto è entrato nel vocabolario quotidiano di chiunque ami mangiare bene. Ma mentre ci stavamo ancora abituando all’idea di un quinto gusto fondamentale, ecco che la cucina contemporanea ci presenta due nuove sfide per il palato: swavory e swicy, ovvero l’incontro tra dolce e salato e quello tra dolce e piccante. Non si tratta di mode passeggere o di capricci da chef stellati. 🔗 Leggi su Nonewsmagazine.com
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