Nella verzata alla milanese si cuociono quelle di maiale

Curiosità su Nella verzata alla milanese si cuociono quelle di maiale: La cassœula (AFI: /ka'søla/; nella variante occidentale del lombardo, cassoeura o casöra, AFI: /ka'søra/), italianizzata in cazzuola o cazzola, oppure bottaggio (probabilmente derivante dal termine francese potage), è un piatto invernale tipico della tradizione popolare della cucina lombarda. Gli ingredienti principali della cassœula sono le verze, che la tradizione prevede vengano utilizzate solo dopo la prima gelata, e le parti meno nobili del maiale, come la cotenna, il musetto, i piedini, la testa e le costine.