Prima il pane ora il formaggio | Albosaggia ci ha preso gusto

Era in vendita il martedì e il sabato. Ma il “pane di Albosaggia“ potrà essere acquistato soltanto da ottobre. È piaciuto così tanto, infatti, che la farina è finita. Ben 2.500 pagnotte da mezzo chilo l’una vendute. Ha conquistato la clientela e polverizzato lo scetticismo iniziale di Vito Bardea, titolare del Panificio Rigamonti. Il progetto “pane di Albosaggia“ prende avvio dal recupero di 8.000 metri quadri di terreni abbandonati tra il fondovalle e i 700 metri di quota. Qui la semina di tre varietà di grano ha portato alla produzione di 9 quintali di farina di alta qualità. "Ero scettico – ricorda Bardea –. Invece è stata una scommessa vinta: le pagnotte di farina con macinatura di tipo 1, più integrale e saporita, sono subito piaciute". Il successo è stato tale da spingere a seminare il doppio del grano per la prossima stagione e l’obiettivo è quello di trovare nuovi terreni e collaboratori per il futuro. 🔗Ilgiorno.it