Lotta al granchio blu | Trasformare il problema in risorsa economica Il consiglio di Caterino

ORBETELLO Un’emergenza ittica, il granchio blu, sta per essere trasformata in una promettente risorsa gastronomica e commerciale. L’Italia lancia la sua sfida al crostaceo alloctono attraverso un’iniziativa ambiziosa: valorizzarlo come prodotto d’eccellenza. Fulcro del progetto è un vero e proprio gemellaggio tra gli operatori del settore ittico di Orbetello e quelli del Polesine e di Goro, promosso dal commissario straordinario Enrico Caterino. Questo accordo di cooperazione si è subito tradotto in uno scambio intensivo di conoscenze e di soluzioni pratiche. L’obiettivo principale è mettere a punto tecniche di cattura sempre più efficienti e sostenibili, affiancate da innovativi processi di lavorazione e trasformazione che possano dare al granchio blu un indirizzo commerciale di alto livello. Lanazione.it

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