Acidi presenti nelle materie grasse

Significato e Curiosità su Acidi presenti nelle materie grasse: L'acido oleico o acido cis-9-ottadecanoico è un acido carbossilico monoinsaturo a 18 atomi di carbonio della serie omega-9. L'isomero trans prende il nome di acido elaidinico.

Aggettivo

stearico

1. (chimica) (chimica organica) (di) composto organico, acido alifatico saturo a 18 atomi di carbonio, presente in natura esterificato con la glicerina, negli oli e nei grassi, che si presenta come una massa consistente di aspetto ceroso, si ottiene dalla saponificazione della stearina o dall’idrogenazione dell’acido oleico, e si usa nella preparazione di candele, di stearati metallici e di numerosi derivati organici