Morto Daniele Fagiolini, addio allo chef dell'Antico Ristoro Le Colombaie

Daniele Fagiolini è morto a 61 anni dopo essere stato colpito da un improvviso malore nella sua abitazione. Lo chef, titolare dell’Antico Ristoro Le Colombaie di Catena di San Miniato, è stato trovato dai familiari al loro rientro a casa.

Secondo le prime ricostruzioni, il decesso sarebbe stato causato da un infarto. La notizia della sua scomparsa, avvenuta il 13 luglio 2026, ha colpito la comunità di San Miniato e il mondo della ristorazione toscana. Fagiolini lascia la moglie e tre figli.

Nel corso della sua carriera aveva costruito una cucina legata ai prodotti locali, alle stagioni e alle ricette tradizionali. Il suo ristorante era diventato una meta conosciuta soprattutto nel periodo del tartufo bianco di San Miniato, ingrediente centrale in molti dei piatti proposti.

Fagiolini era considerato uno dei principali interpreti della gastronomia del territorio pisano. Accanto al tartufo, valorizzava materie prime toscane e preparazioni popolari, tra cui il mallegato, mantenendo un rapporto diretto con produttori e filiere locali.

L’Antico Ristoro Le Colombaie aveva ottenuto anche per il 2026 la Chiocciola assegnata dalla guida Osterie d’Italia. Il locale risultava l’unico della provincia di Pisa a ricevere il riconoscimento, riservato alle osterie considerate più rappresentative per cucina, accoglienza e legame con il territorio.