Lo chef-patron Davide Pulejo | L' alta cucina è un lavoro duro inutile girarci intorno
Dopo le esperienze al Texture di Londra e al Pipero, nel 2019 diventa executive chef de L’Alchimia a Milano. Un anno dopo, il ristorante ottiene una stella Michelin e lui riceve il riconoscimento di miglior giovane chef.
Seguono tappe fondamentali al Texture di Londra con Agnar Sverrisson e al Pipero, dove è sous chef accanto a Luciano Monosilio. Nel 2019 approda a Milano come executive chef de L’Alchimia, un anno decisivo per la sua carriera che gli vale la conquista dopo un anno della stella Michelin, oltre al riconoscimento come miglior giovane chef. Nel 2022 il richiamo delle origini lo riporta a Roma, dove a marzo apre Pulejo, il suo primo ristorante che è già nel nome un omaggio alla famiglia e nel giro di pochi mesi la Rossa lo premia subito, assegnandogli la stella, mentre il Gambero Rosso lo incorona «novità dell’anno». Da qui in avanti, il suo talento non smette più di brillare. 🔗 Leggi su Vanityfair.it
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