Addio a Nadia Santini la prima donna con tre stelle Michelin
Nadia Santini, prima donna a ottenere tre stelle Michelin, è ricordata in un racconto ambientato dopo il servizio al ristorante «Il Pescatore». Seduta in salotto con Antonio, descritto come il miglior maître d’Europa, parlava in un’atmosfera familiare. Il narratore le chiese se le fosse mai capitato che un cliente contestasse il conto. Il testo si interrompe dopo la domanda e non riporta la risposta di Santini né altri dettagli sulla sua carriera o sulle circostanze della sua scomparsa.
Una sera, finito il servizio, eravamo con Antonio, il miglior maitre d’Europa, e Nadia seduti sulle poltrone del salotto de «Il Pescatore». Si sembrava famiglia – quel tempio del buon gusto e del cibo portato a forma d’arte è famiglia – così m’azzardai a chiederle: «Ti è mai capitato che un cliente contestasse il conto?». Allargò quel suo sorriso disarmante e disse: «Sì, mi ricordo di un tedesco a cui sembrava alto il prezzo dei tortelli di zucca. Lo pregai di seguirmi in cucina e gli mostrai come si fa la mostarda mantovana: io la faccio da me. Dissi che quel tortello retribuiva il contadino e le ore e ore che ci vogliono prima per coltivare e poi per acconciare il tortello e gli domandai: “Quanto si farebbe pagare se lo avesse fatto lei?” Ricordo che lasciò una generosa mancia». 🔗 Leggi su Laverita.info
Nadia Santini Dies: First Italian Woman Chef With 3 Michelin Stars
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