Addio a Nadia Santini la cuoca tre stelle che ha nobilitato l’osteria
È morta Nadia Santini, cuoca insignita di tre stelle Michelin e prima donna italiana a ottenerle. La sua cucina era descritta come precisa e misurata, attenta ai dettagli e legata alla concretezza della campagna. Schiva ed elegante, aveva portato la propria impronta anche nella cucina d’osteria, nobilitandola senza rinunciare alla semplicità. Il testo la ricorda per un tocco riconoscibile, presente nei piatti senza risultare eccessivo.
È che il tocco dello chef lo senti sempre. Prendi lei, Nadia Santini, tre stelle Michelin (che non sono da tutti), prima donna italiana a conquistarle (ancor meno): una precisa, mai eccessiva, a suo modo schiva però elegante, concreta come lo è la gente di campagna, attenta ai dettagli. La zucca che non deve essere troppo acquosa, il ripieno degli agnoli che va passato in doppia cottura e lo zafferano che deve essere dosato e messo al momento giusto. I RECORD Se ne è andata ieri, chef Santini, si è spenta con quel suo sorriso dolce che conquistava alla stregua dei suoi piatti. La prima, la decana, la cuoca con la casacca a capo di una cucina... 🔗 Leggi su Liberoquotidiano.it
ADDIO A NADIA SANTINI (1954–2026)
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