Lievito madre e sostenibilità Grande Impero L’altra risposta al caro-pane
Un produttore di pane sfuso ha scelto di vendere i propri prodotti con un marchio, affiancandovi un bollino identificativo, l’uso della pasta madre e una filiera interamente italiana. La scelta arriva in un mercato della panificazione segnato dall’inflazione, dalla diminuzione dei consumi e dalla pressione della grande distribuzione organizzata. L’obiettivo dichiarato è difendere i margini e l’identità del prodotto, trasformando un bene di prima necessità in un pane riconoscibile.
IN UN MERCATO della panificazione schiacciato tra inflazione, calo dei consumi e pressione della GDO, c’è chi ha scelto di dare un nome al pane sfuso. Grande Impero ha trasformato un bene primario in marchio, puntando su bollino, pasta madre e filiera 100% italiana per difendere margini e identità. Con cinque impianti, 23mila tonnellate annue e oltre 2.500 consegne quotidiane in 2.300 punti vendita del Centro-Nord, l’azienda fa della “crescita selettiva” la sua leva. Il mercato della panificazione sta vivendo una profonda trasformazione, diviso tra le logiche della grande distribuzione e la riscoperta della qualità. Qual è oggi il principale... 🔗 Leggi su Quotidiano.net
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