Tendenze a tavola il bistrot supera i ristoranti fine dining
Il bistrot è il format della ristorazione che, al momento, sembra prevalere sui ristoranti fine dining. Si tratta di locali più intimi, con una proposta di piatti meno ampia e legata alla cucina tradizionale, spesso di impronta familiare. La tendenza riguarda i diversi modelli di ristorazione e mette a confronto due formule: da una parte il bistrot, con un’offerta contenuta e un ambiente raccolto; dall’altra il fine dining. Il testo non fornisce dati o altri elementi per quantificare la diffusione del fenomeno.
Tra i vari format della ristorazione, quello che in questo momento sembra dominante è il bistrot. Che, per chi non lo sapesse, è un locale più intimo rispetto a un ristorante fine dining, con un’offerta più ristretta di piatti, di stampo tradizionale e spesso di fattura familiare. Il servizio è cortese ma non formale. E, particolare non trascurabile, i prezzi, molto più umani rispetto a quelli che si pagano soprattutto lì dove brillano le stelle. È l’inizio della fine o di un nuovo corso? Francamente è difficile da pronosticare. Sta di fatto che anche grandi chef insigniti di importanti riconoscimenti hanno negli ultimi anni affiancato alla casa madre, dove si continuano a servire piatti signature, locali decisamente più abbordabili. 🔗 Leggi su Napoli.corriere.it
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