Cena ecumenica Il baccalà protagonista
Il baccalà, pescato nei mari freddi della Norvegia e conservato sotto sale, è il protagonista della cena ecumenica. Dopo un viaggio di migliaia di chilometri, il pesce arriva sulle colline picene, dove è considerato un’eccellenza.
C’è un pesce che nasce nei mari freddi della Norvegia, viaggia per migliaia di chilometri conservato sotto sale e arriva a diventare eccellenza sulle colline picene. È il baccalà, protagonista assoluto della Cena Ecumenica 2026 della Delegazione di Ascoli Piceno dell’Accademia Italiana della Cucina, ospitata al ristorante ‘La Madonnina’ di Capradosso di Rotella. Un tema, quello di quest’anno, ‘Il baccalà, lo stoccafisso e gli altri pesci conservati sotto sale o affumicati o essiccati’, che ha guidato la scelta della location da parte del presidente della delegazione Vittorio Ricci e delle Simposiarche Lorella Di Sante e Rosanna De Virgilio: La Madonnina è infatti uno degli indirizzi più rinomati della zona anche per le sue preparazioni a base di merluzzo nordico. 🔗 Leggi su Ilrestodelcarlino.it
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