Azur la Cucina d' A Mare che celebra la tradizione | a Monopoli il mare incontra la semplicità
A Monopoli apre Azur, un ristorante di cucina di mare che punta sulla semplicità e sulla tradizione. Il nome richiama il mare e il gioco di parole evidenzia una proposta culinaria priva di pretese gourmet. Lo chef Marco Renna ha dichiarato che il locale si concentra su piatti tradizionali senza innovazioni particolari, mettendo in primo piano ingredienti freschi e preparazioni semplici. La scelta si riflette nel menu, che privilegia ricette classiche di mare.
Il gioco di parole che caratterizza il nome non è soltanto divertente, ma è anche l'anticipazione di una precisa linea di cucina. Una linea di cucina che, per esplicita ammissione dello chef Marco Renna, non vuole essere gourmet. Al contrario si propone in quanto semplice e autentica, per trasmettere un messaggio d'amore a tutte le tipologie di clientela, e magari per rielaborare i classici della tradizione marinara. Si tratta della Cucina d'A Mare del ristorante Azur, aperto la scorsa primavera a Monopoli, con lo stesso Marco alla guida dei fornelli, dopo diverse esperienze al nord, tra la riviera romagnola e il Friuli.... 🔗 Leggi su Bari.corriere.it
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