Il cambiamento climatico in cucina con Chiara Pavan
Una chef del ristorante stellato vicino a Venezia ha spiegato come il cambiamento climatico influisca sulla cucina locale. Durante un’intervista, ha descritto come la presenza di granchi blu e di specie invasive stia modificando le materie prime utilizzate in cucina. Ha parlato delle nuove sfide e dei sapori emergenti, collegandoli alle variazioni ambientali che interessano la laguna.
Cosa succede alla cucina quando cambia l’ambiente in cui viviamo? Con la chef Chiara Pavan del ristorante stellato Venissa vicino a Venezia parliamo di vita in laguna, tra granchi blu, specie invasive e nuovi sapori. E di come la cucina possa diventare un modo per osservare e raccontare il cambiamento climatico, invece di limitarsi a subirlo. Questa pagina fa parte dei contenuti visibili agli abbonati del Post. Se lo sei puoi accedere, se non lo sei puoi esserlo. È un modo per aiutare, è un modo per avere ancora di più dal Post. È un modo per esserci, quando ci si conta. 🔗 Leggi su Ilpost.it
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