Non è approvato il consumo umano Sorbetto guarnito con formiche essiccate | il dessert servito nel ristorante due stelle Michelin fa discutere maxi multa da 25 milioni per i gestori
Un ristorante con due stelle Michelin ha servito un sorbetto guarnito con formiche essiccate, sostenendo che il consumo non fosse approvato per uso umano. Il dessert, parte di un menu di quindici portate, includeva un sorbetto a base di sikhye, una bevanda dolce coreana, con le formiche posizionate sopra, per bilanciare gli zuccheri. La presenza delle formiche ha suscitato discussioni e ha portato a una multa da 25 milioni di euro ai gestori.
Nel percorso degustazione di quindici portate, il contrasto acido finale era affidato a una guarnizione inusuale. Sopra un sorbetto a base di sikhye, la tradizionale bevanda dolce coreana a base di riso, venivano adagiate dalle tre alle cinque formiche essiccate, utilizzate per bilanciare gli zuccheri e conferire acidità al dessert. Questa scelta culinaria, tuttavia, è costata una condanna penale ai vertici di Evett, rinomato ristorante di Seul premiato con due stelle Michelin e situato nel ricco distretto di Gangnam. Il tribunale distrettuale occidentale della capitale sudcoreana ha infatti multato l’operatore del locale per aver servito ai tavoli un insetto non approvato per il consumo umano. 🔗 Leggi su Ilfattoquotidiano.it
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