Pomodori antichi d’Italia | le varietà dimenticate da riscoprire in tavola
Le varietà di pomodori antichi italiani includono frutti di diverse dimensioni e colori, come quelli di colore oro pallido, bacche piccole simili a ciliegie e grandi da circa tre chili, spesso tagliati a fette. Questi pomodori sono presenti sui banchi e nei frigoriferi, ma sono poco conosciuti e spesso dimenticati.
Sotto la buccia rossa e tonda che affolla banchi e frigoriferi si nasconde un paese che pochi immaginano: un’Italia fatta di frutti color oro pallido, bacche piccole come ciliegie induritesi al sole salmastro, giganti da tre chili tagliati a fette come una bistecca. Non è un’invenzione letteraria, ma la fotografia di una biodiversità agricola che sopravvive, spesso per un pugno di ettari, dalle campagne del Parmense fino alle colline del Cosentino. Mentre il mercato globale ha imposto varietà standardizzate, resistenti al trasporto e uniformi nella forma, alcuni agricoltori custodi hanno continuato a seminare, anno dopo anno, semi che le loro famiglie coltivavano già un secolo fa. 🔗 Leggi su Nonewsmagazine.com
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