Le Cozze a ‘trompe l’oeil’ | il guscio c' è o è un inganno? Lo chef Alessandro Ferraris svela la ricetta
Uno chef ha pubblicato una ricetta di cozze che sembrano vere ma in realtà sono un’illusione visiva. Il guscio apparente è un trucco, e la preparazione coinvolge tecniche specifiche per creare questa effetto trompe l’oeil. La ricetta promette un piatto dall’aspetto realistico e gustoso, ma il dettaglio visivo resta ingannevole. La descrizione si concentra sui passaggi e sulla composizione del piatto, senza ulteriori commenti o interpretazioni.
La ricetta dello chef Alessandro Ferraris è invitante e seguire i suoi suggerimenti fa venire l'acquolina in bocca. Ma, oltre ai sapori, va prima svelato il mistero delle cozze presentate nel piatto: vanno sgusciate? In realtà, tastando con la forchetta si scopre che la parte nera, esterna, non è la conchiglia ma sono i molluschi, ripieni, 'colorati' con nero di seppia e lavorati in modo tale da apparire come dei mitili ancora tutti interi, valve comprese, immersi nel sugo di pomodori. In ogni caso, effetto 'trompe l'oeil' (che inganna l'occhio, come si usa dire in pittura) a parte, il piatto, preparato nel ristorante Il Golfo dei Poeti relais a Montemarcello (La Spezia), in Liguria, è pronto da gustare. 🔗 Leggi su Quotidiano.net
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