Lo chef Alessandro Ferraris | Vi presento il mio Risotto all’olio evo ligure con cernia cruda fresco e intenso
Lo chef di un ristorante del Golfo dei Poeti ha presentato il suo risotto preparato con olio extravergine d’oliva ligure, cernia cruda e un fumetto di lische di pesce. Il piatto combina l’olio locale con pesce crudo e un brodo di pesce fatto in casa. La ricetta viene descritta come intensa e fresca, con l’obiettivo di valorizzare i sapori del mare e dell’olio d’oliva della regione. La presentazione avviene nel contesto di un locale affacciato sul mare ligure.
Dal ristorante Incanto del relais di Montemarcello, affacciato sul Golfo dei Poeti, in Liguria, il cuoco Alessandro Ferraris svela il segreto di uno dei suoi piatti più iconici, un risotto fatto con olio evo ligure, un fumetto ricavato dalle lische del pesce e la cernia cruda a intensificare ogni sapore. Un 'assaggio' prima di leggere e seguire la ricetta completa. 🔗 Leggi su Quotidiano.net
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