VALORE DEI GRANI ANTICHI
Negli ultimi anni si è assistito a una riscoperta dei grani antichi, come il farro. Questa varietà di cereale, considerata più naturale e meno processata, sta tornando nelle dispense di molte famiglie. La dottoressa Gaia Luongo, tecnologa alimentare, sottolinea che il farro merita un posto nella dieta quotidiana. La sua maggiore attenzione si concentra sulla qualità e sui valori nutrizionali rispetto ai cereali moderni. Questa tendenza riflette una preferenza crescente per alimenti più genuini e meno industrializzati.
: PERCHE’ IL FARRO MERITA UN POSTO NELLA NOSTRA ALIMENTAZIONE. A cura della Dr.ssa Gaia Luongo, Tecnologa Alimentare. Negli ultimi anni si è assistito a una vera riscoperta dei cosiddetti grani antichi. Tuttavia, è importante chiarire un aspetto fondamentale: il termine grani antichi non rappresenta una classificazione scientifica, ma identifica varietà di frumento rimaste geneticamente molto vicine alle specie originarie e meno selezionate rispetto ai moderni frumenti ad alta resa. www.altroconsumo.it +1 Tra questi, il farro occupa un posto speciale. Coltivato da oltre 8.000 anni, è uno dei cereali che hanno accompagnato la nascita dell’agricoltura mediterranea e continua oggi a rappresentare un alimento di straordinario interesse nutrizionale. 🔗 Leggi su Gbt-magazine.com
I nostri grani antichi
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