Farine professionali | Mulino Padano si conferma punto di riferimento del settore
Mulino Padano si conferma leader nel settore delle farine professionali, fondamentali in pizzerie e forni. La differenza tra due sacchi di farina apparentemente identici può influenzare i tempi di lavorazione e il risultato finale. La qualità e la composizione delle farine sono cruciali per garantire uniformità e precisione nelle produzioni. La scelta del fornitore può determinare le prestazioni degli impasti e la qualità del prodotto finale.
In una pizzeria o in un forno, la costanza della farina conta quanto la ricetta. Due sacchi solo all’apparenza uguali possono comportarsi in modo diverso, allungare i tempi di lavorazione e cambiare il risultato da una produzione all’altra. Una farina di qualitĂ riduce gli sprechi e permette di fissare dosi d’acqua e tempi di lievitazione a ogni fornitura. La famiglia Cavallari, attiva nella molitura dei cereali da oltre un secolo, ha fatto di questa costanza il proprio mestiere: a Salara, in provincia di Rovigo, guida Mulino Padano, azienda specializzata nella macinazione del grano tenero. Il mulino storico, rilevato nel 1955, porta il nome attuale dal 1971 e resta l’ultima realtĂ molitoria industriale attiva in provincia di Rovigo, nella pianura della Valle del Po dove cresce parte del miglior grano tenero italiano. 🔗 Leggi su Tpi.it
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