I piatti della tradizione La benedizione di Fusca | Lo ’stravizio’ ci vuole con tanto di scarpetta

Che tradizione si concili con leggerezza e digeribilità succede praticamente mai. Ma nel dì di festa lo strappo ci sta tutto. Anzi è meritato: "Perché se devo godermela davvero, io a tavola davanti voglio un piatto bello ignorante. Da farci dentro la scarpetta". Il mantra di Federico Fusca - "godereccio" - ricorre e vale anche per il 25 luglio, San Jacopo, quando sulla tavolata lunga alla fine arrivano le loro maestà: maccheroni sull’anatra, anatra e fagioli serpenti in umido. Non una tradizione di famiglia per Federico – classe 1988, la gavetta vera nelle cucine dei ristoranti, poi l’incoronazione dei social e infine ospite fisso di Antonella Clerici a "È sempre mezzogiorno" -, insieme alla sorella l’unico pistoiese del nucleo: "Mamma siciliana, babbo calabrese, io i piatti di San Jacopo li ho scoperti da ragazzino – spiega lui -. 🔗 Leggi su Lanazione.it

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