L' agriturismo di Marco Previtali | il successo social non basta a fare una grande tavola
Un agriturismo in alta Val Brembana produce Formai de Mut con latte d’alpeggio. Le mucche, chiamate “principesse”, pascolano sui pascoli alpini. Il formaggio viene utilizzato per un tagliere di formaggi, che si distingue per la qualità complessiva. Tuttavia, senza la presenza del produttore, il tagliere risulta meno apprezzabile, risultando inferiore in confronto ad altri formaggi come lo stracchino del Valsorda, che presenta un gusto più neutro.
Adesso le sue «principesse» sono a pascolare in alta Val Brembana. Con il latte d’alpeggio produrrà il Formai de Mut che darà prestigio a un tagliere di formaggi che a dire il vero senza la sua presenza non brilla per qualità (meglio lo stracchino del Valsorda, una sorta di Branzi dal gusto neutro). Con salumi altrettanto ordinari (i maiali vengono acquistati) l’antipasto è il biglietto da visita dell’agriturismo Previtali, il cui recente successo è dovuto soprattutto a una campagna social ben architettata da un’agenzia di consulenza. Protagonista dei video è Marco Previtali (foto, con la moglie), agricoltore-allevatore-casaro genuino e ruspante. 🔗 Leggi su Bergamo.corriere.it
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