Parliamo Manfredoniano | Rascialètte
Un ristorante di Manfredonia ha avviato una procedura per ottenere un marchio di qualità per il “Rascialètte”, un taglio di carne suina o ovina proveniente dalla nuca alla spalla, utilizzato per bistecche. La carne di maiale può essere venduta senza osso, pronta per la cottura alla brace o in padella. L’ente competente ha avviato le verifiche necessarie per il riconoscimento del prodotto come specialità locale. La richiesta riguarda esclusivamente il taglio di carne, senza ulteriori preparazioni o lavorazioni.
Rascialètte (o anche rascéle s.m. = capocollo Si tratta di un taglio di carne suina o ovina staccato dalla nuca alla spalla, per ricavarne bistecche.Quella di maiale può essere rifinita e venduta senz’osso, ed è ottima alla brace o anche in padella.Quella di agnellone o di capra è eccellente in umido.‘U rascialètte è molto apprezzato sia . IlSipontino.net. 🔗 Leggi su Ilsipontino.net
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