Dietro al bancone meno ego più contratti su misura
Un barista racconta di lavorare senza contratto stabile e con paghe basse, considerato un mestiere transitorio. La maggior parte dei lavoratori del settore non ha contratti a tempo indeterminato e spesso svolge mansioni senza tutele. La percezione del lavoro al bar come occupazione temporanea rimane diffusa, e molti impiegati sono costretti ad accettare condizioni precarie in attesa di un impiego più stabile.
Il lavoro al bar è ancora troppo spesso percepito come un mestiere transitorio, un’occupazione temporanea e poco strutturata in attesa di un futuro «vero». È un bias culturale profondo, che il mondo della miscelazione italiana si trascina dietro da anni, nonostante quel bancone richieda ormai competenze complesse, capaci di unire sensibilità relazionale, cultura del prodotto, efficienza e visione aziendale. È da questa contraddizione che ha preso le mosse il tavolo 5 dell’hackathon del Gastronomika Festival 2026, moderato da Daniela Garcea. Al Teatro Franco Parenti di Milano, dodici professionisti del settore – tra bar manager, produttori e titolari – si sono riuniti per scardinare vecchi paradigmi e provare a ridisegnare il futuro dell’ospitalità liquida, partendo da tre pilastri fondamentali: crescita, responsabilità e possibilità . 🔗 Leggi su Linkiesta.it
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