Il Lughino | gustosa cucina vegana e biologica a Brera
Un ristorante a Brera offre cucina vegana e biologica, distinguendosi da locali più commerciali. La proposta si concentra su piatti preparati con ingredienti naturali e senza prodotti di origine animale. La clientela apprezza la qualità dei sapori e la genuinità delle portate, che hanno modificato la percezione della cucina vegetale. L’ambiente è informale e accogliente, lontano dagli schemi delle insegne di tendenza. La scelta di ingredienti e preparazioni si basa su una filosofia di rispetto per il biologico e il benessere animale.
C’è un indirizzo a Brera, che da quando l’ho scoperto ha cambiato il mio modo di pensare alla cucina vegetale. Non parlo di una di quelle insegne patinate, costruite sull’onda lunga del plant-based come tendenza social. Parlo di un posto piccolo, caldo, artigianale fino al midollo. Un brianzolo con le mani in pasta: la storia di Paolo Sanvito. Dietro Il Lughino c’è Paolo Sanvito, chef patron, brianzolo, autodidatta nel senso più nobile del termine. Non ha frequentato scuole alberghiere. Ha imparato guardando sua madre tirare la sfoglia sul tavolo di casa, sentendo il profumo della pasta fresca, capendo con le dita — prima ancora che con la testa — cosa vuol dire lavorare un impasto. 🔗 Leggi su Nonewsmagazine.com
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