Vitello tonnato come cucinare la carne e gli ingredienti per la salsa
Per preparare il vitello tonnato si inizia lessando la carne di vitello, preferibilmente di taglio magro, in acqua salata con aromi come alloro e cipolla. La carne deve essere cotta fino a che si possa infilzarla facilmente con una forchetta, quindi raffreddata e affettata sottilmente. La salsa viene realizzata mescolando tonno sott'olio, maionese, capperi, acciughe, succo di limone e un po’ di brodo di cottura, fino a ottenere una crema vellutata.
Poche preparazioni sanno conquistare come il vitello tonnato, le fette rosate adagiate sul piatto, ricoperte da una salsa vellutata e profumata. Un classico che fa subito festa, perfetto sia come antipasto raffinato sia come secondo freddo nelle giornate calde. Possiamo prepararlo anche in casa e con grande soddisfazione: l’importante è scegliere un buon taglio di carne e preparare la salsa come tradizione comanda. Cos’è il vitello tonnato. Partiamo dalle origini, che sono più curiose di quanto immaginiamo. Il vitello tonnato è un grande classico della cucina italiana, conteso da più regioni anche se il Piemonte ne rivendica la paternità con una certa fierezza. 🔗 Leggi su Dilei.it
Vitello Tonnato: la Ricetta Originale Piemontese, la Storia e i Segreti per una Salsa Perfetta
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