Panzerotti e friselle pioggia di rincari in Puglia E per l’assassina si pagano 25 euro
In Puglia, i prezzi di alcuni alimenti tradizionali sono aumentati significativamente. Il costo di una frisella con pomodoro e olio può superare i 10 euro, mentre un panzerotto caldo si aggira intorno ai 3-4 euro. Per un piatto di “assassina”, una focaccia tipica, si pagano fino a 25 euro. Questi rincari riguardano anche i menu estivi, con i piatti della cucina povera che vengono proposti a tariffe da località turistica.
C’è la Puglia da mangiare in piedi, con la focaccia unta sulla carta, il panzerotto bollente, la frisella col pomodoro e l’olio buono. E poi c’è la Puglia dei menù estivi, quella in cui gli stessi piatti della cucina povera, nati per sfamare famiglie contadine e marinare con pochi ingredienti, finiscono a prezzi da località turistica. Non sempre è scandalo, perché lavoro, affitti, personale e materie prime costano. Ma il salto è evidente: la tradizione diventa marchio, il piatto identitario diventa esperienza, e l’esperienza si paga.La fotografia arriva da una ricognizione sui listini di ristoranti sul mare, lidi, beach club, pizzerie e locali turistici delle città con maggiore affluenza. 🔗 Leggi su Bari.corriere.it
Panzerotti pugliesi
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