Perché mela e avocado diventano marroni? La chimica spiega tutto

Articolo. Dall’ossidazione enzimatica al trucco del limone: ecco cosa accade quando tagliamo frutta e verdura e come la chimica aiuta a conservarne colore, gusto e freschezza Con l’arrivo del caldo e delle belle giornate a molti di voi sarà tornata voglia di consumare alimenti freschi e nutrienti come frutta e verdura. Preparare una macedonia di frutta o un guacamole di avocado è perfetto per questo periodo dell’anno. Il problema sorge però quando si vuole preparare in anticipo e consumare il piatto più tardi. Al primo taglio di un frutto, come una mela, una pera o una banana, inizia una catena di reazioni chimiche che andrà a peggiorarne il bell’aspetto e le proprietà organolettiche. 🔗 Leggi su Ecodibergamo.it

Ecco perché il tuo Avocado muore sempre (e come evitarlo)

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