Gambero Rosso conferma i Tre Pani al Forno Brisa per il settimo anno di fila
Il Gambero Rosso ha confermato anche quest’anno i Tre Pani al Forno Brisa nella guida Pane e Panettieri d’Italia 2027. È il settimo anno di fila che il locale riceve questo riconoscimento. La guida sottolinea che il premio riguarda non solo il pane, ma anche l’approccio al cibo, all’agricoltura e alla città adottato dal fornaio.
Bologna, 19 giugno 2026 – Per il settimo anno consecutivo Forno Brisa riceve i Tre Pani nella guida Pane e Panettieri d'Italia 2027 del Gambero Rosso. “Un riconoscimento che non parla solo di pane: parla di un modo di stare nel cibo, nell'agricoltura e nella città – scrive Forno Brisa -. In dieci anni Forno Brisa ha costruito una filiera che parte dalla terra. Coltiva direttamente i propri cereali e collabora con agricoltori selezionati su oltre 100 ettari coltivati con metodi sostenibili - miscuglio evolutivo, farro, segale e varietà locali. Nell'ultimo store di via Andrea Costa ha anche un piccolo mulino, dove la farina viene macinata direttamente per sperimentazioni e pani speciali. 🔗 Leggi su Ilrestodelcarlino.it
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