Culatello il segreto del Po che ora conquista il re Carlo III
Il testo evidenzia che il culatello, un prosciutto stagionato tipico della Bassa parmense, sta attirando l’attenzione del re Carlo III. La regione si trova lungo le sponde del fiume Po, dove la nebbia è considerata parte integrante del paesaggio e del processo di stagionatura del prodotto. La zona è nota anche per essere la terra di scrittori come Guareschi e compositori come Verdi.
Parma, 16 giu. (askanews) - C'è una terra, lungo le sponde del Po, dove la nebbia non è un fastidio ma un ingrediente. Siamo nella Bassa parmense, il Mondo Piccolo di Guareschi, la patria di Giuseppe Verdi. È qui che nasce un salume che si fa chiamare, senza falsa modestia, il re: il Culatello di Zibello. Tutto comincia dalle mani di un norcino, dal sale massaggiato sulla carne, dallo spago annodato stretto. Gesti antichi, mai cambiati. Lo racconta Marco Pizzigoni, vicepresidente del Consorzio Culatello di Zibello. "Il culatello nasce per un'esigenza. Qui c'era il problema dell'umidità e della temperatura: molto caldo e umido d'estate, freddo e nebbia d'inverno. 🔗 Leggi su Quotidiano.net
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