Dall’antico mulino alla stella | la cucina istintiva di Chieppa
Un ex geometra ha ottenuto la stella Michelin in un anno, aprendo un ristorante dedicato alla cucina istintiva. Tra i piatti, la crème brûlée con miso ha attirato l’attenzione per il suo sapore sorprendente. La cucina combina tecniche tradizionali e ingredienti innovativi, senza ricorrere a elaborazioni complesse. La stella è stata assegnata dopo la prima valutazione ufficiale, che ha evidenziato creatività e qualità dei piatti.
? Punti chiave? In Breve La follia creativa di Jacopo Chieppa trasforma un antico mulino di Dolcedo in un laboratorio di sapori. Jacopo Chieppa ha scelto di sfidare le convenzioni della ristorazione d’eccellenza aprendo il ristorante Equilibrio a Dolcedo, trasformando un vecchio mulino dell’entroterra ligure in un centro di sperimentazione culinaria. Lo chef, che porta con sé un diploma da geometra invece di una formazione accademica tradizionale, ha deciso di abbandonare l’esperienza maturata nel ristorante più premiato al mondo per dedicarsi a una visione personale e istintiva. La struttura, situata in Località Martin 13, conserva la maestosa ruota del mulino che un tempo sfruttava le acque del torrente Prino, un elemento che oggi rappresenta il simbolo stesso dell’attività . 🔗 Leggi su Ameve.eu
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