Franceschetta58 quando il fine dining è realmente attento al sociale
Franceschetta58, il ristorante della Francescana Family, si distingue per l’impegno sociale e la sostenibilità. Il locale, definito gastro-bistrot, promuove pratiche eco-compatibili e iniziative di responsabilità sociale, integrando queste linee guida nella gestione quotidiana. La scelta di prodotti locali e il rispetto dell’ambiente sono tra le priorità. Il ristorante si presenta come esempio di come il settore della ristorazione possa combinare qualità culinaria con attenzione alle tematiche sociali e ambientali.
Un ponte concreto con il sociale Si è lavorato tantissimo per ridurre l'impatto ambientale a favore di un approccio più sostenibile, a partire dell'eliminazione delle bottiglie di plastica e dei tovaglioli di carta sino a un riciclo quasi totale dei materiali impiegati: le azioni adottate da giugno 2021 hanno contribuito a ridurre le emissioni di CO2 di circa 8.000 kg all'anno. Virando sul sociale, i fantastici tortellini, bolliti in brodo di cappone e serviti in crema di Parmigiano Reggiano, sono preparati dal Tortellante, il noto laboratorio in cui giovani adulti nello spettro autistico imparano l'arte di fare la pasta fresca dalle nonne modenesi, le mitiche rezdore, che tramandano così questa preziosa tradizione. 🔗 Leggi su Vanityfair.it
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