La Piedigrotta una degustazione che ruota attorno alla margherita
Una degustazione dedicata alla margherita si svolge presso La Piedigrotta di Varese. L’attività si concentra sulla preparazione e sulla qualità della pizza, con particolare attenzione alla margherita. La pizzeria è descritta come una delle più sottovalutate della Lombardia, con alcuni che ritengono possa essere tra le migliori d’Italia. La percezione della sua qualità si rafforza con ogni visita, secondo quanto riportato.
Continuo a pensare e a ogni mia visita il mio pensiero si rafforza che La Piedigrotta di Varese sia la pizzeria più sottovalutata della Lombardia, e forse d'Italia. Sottovalutata dalla critica, si badi, non certo dal pubblico che riempie tutti i giorni il locale di Antonello Cioffi - figlio di Gaetano, che fondò in locale nel 1974 - e che con la pizza ci gioca, la trasforma, la rende plastica; la modella nelle forme, nella struttura, in modo che somigli ad altro e che riesca a reggere il passo di un intero menu degustazione. Come l'ultimo, che io ho assaggiato, "Margherita Obsession", un gioco in sette tappe attraverso le varie forme che può assumere la pizza per antonomasia. 🔗 Leggi su Ilgiornale.it
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