La Piedigrotta sette passi nella Margherita
La pizzeria La Piedigrotta di Varese viene considerata da chi la frequenta una delle più sottovalutate in Lombardia e in Italia. L’autore del commento visita regolarmente il locale e ribadisce che, a suo avviso, questa pizzeria meriterebbe più riconoscimenti. La sua opinione si rafforza con ogni visita, anche se il locale rimane spesso poco valorizzato rispetto ad altre realtà della regione.
Continuo a pensare – e a ogni mia visita il mio pensiero si rafforza – che La Piedigrotta di Varese sia la pizzeria più sottovalutata della Lombardia, e forse d’Italia. Sottovalutata dalla critica, si badi, non certo dal pubblico che la riempie tutti i giorni ciascuno vivendola come vuole, chi come una (buonissima) pizzeria di quartiere, chi come un’esperienza gourmet da concedersi per lusingarsi. Perché La Piedigrotta è proprio questo: un locale a mille facce, a misura delle idee del titolarissimo, Antonello Cioffi, figlio di Gaetano, colui che fondò in locale oltre mezzo secolo fa, nel 1974, e che lo ha trasformato in un autentico baluardo della gastronomia varesina, ben oltre il confine di un forno a legna e del lievito madre e di qualsiasi discorso si faccia attualmente su questo fertile tema. 🔗 Leggi su Ilgiornale.it
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