Il pane vuole diventare territorio
Il pane, una volta, rifletteva il territorio come il vino, con variazioni di sapore e consistenza legate a valle, quota e tipo di grano. Oggi questa connessione si è ridotta, ma resta l'idea di un pane che si differenzia in base alle caratteristiche del luogo di produzione. La tradizione e le tecniche di lavorazione sono ancora legate alle peculiarità locali, anche se meno evidenti rispetto al passato.
C’è stato un tempo in cui il pane raccontava il territorio proprio come il vino. Bastava cambiare valle, quota o qualità del grano per trovarsi davanti a forme, sapori e consistenze differenti. Poi la standardizzazione industriale ha ridotto tutto a una materia uniforme. Il progetto “Pane del Parco”, nato nel Parco Nazionale della Maiella insieme a Mercato del Pane e al gruppo Breaders, prova a invertire questa direzione. L’idea è costruire un pane che sia davvero espressione di un ecosistema: i cereali vengono coltivati ad Abbateggio, nel cuore della Maiella, utilizzando soprattutto segale e farro. La filiera è seguita integralmente, dalla coltivazione alla molitura fino alla panificazione e alla produzione del lievito madre. 🔗 Leggi su Linkiesta.it
Roccascalegna: Il fascino proibito di vivere in un castello
Notizie e thread social correlati
“Qui Vicino”, il pane realizzato con farine del territorio e venduto per uno scopo socialeUn pane realizzato con farine locali viene venduto con uno scopo sociale, in un momento in cui il valore economico sembra prevalere su tutto il resto.
Il pane che non si perde per strada: filiera corta, territorio e solidarietà nel progetto QuiVicinoUna filiera corta di produzione del pane mette in relazione un molino locale, i forni del territorio e le comunità coinvolte, riducendo al minimo gli...
Argomenti più discussi: Paesaggio edibile agricolo | Il pane vuole diventare territorio; In un paesino della Liguria giovani chef aprono un panificio che di sera diventa wine bar; A Venasca torna il festival culturale Forni Narranti; Capodarco - Il film su Berlinguer arriva al Teatro Nuovo: proiezione e dibattito con Pierpaolo Farina.
24 maggio 2026 La Prima Comunione non è un traguardo, ma l'inizio di un cammino insieme a Gesù. ?Il Pane della Vita: Gesù ha scelto il pane , il cibo più semplice e quotidiano, per farci capire che vuole essere il nutrimento della nostra anima, la forza per il facebook
Consigli per fare il pane di banana reddit
➜