Cuciniamo insieme | Baccalàceci e fave
Oggi proponiamo una ricetta che unisce i sapori della primavera a un piatto tradizionale di magro: il baccalà con ceci e fave. La preparazione è semplice e mette in risalto ingredienti stagionali e pescato essiccato, creando un piatto equilibrato e ricco di gusto. La combinazione di questi ingredienti richiama le tradizioni culinarie, offrendo un esempio di cucina autentica e genuina.
Ingredienti – 500 gr di baccalà già ammollato, 300 gr di ceci già lesati, 200 gr di fave, 5 o 6 foglie di salvia, almeno tre spicchi d’aglio, sale, pepe, olio extravergine di oliva qb. Preparazione – In una capace padella scaldate in un generoso giro di olio extravergine di oliva gli spicchi d’aglio e la salvia. Andate a fuoco moderato perché si deve aromatizzare il grasso, ma non devono prendere colore le verdure. Versate in padella i ceci scolati e fate prendere sapore. Aggiustate di sale e di pepe. Nel frattempo mettete a sbollentare le fave che avrete sgusciato. Basta che prendano il bollore per un minuto. Ritiratele, ma non scolate l’acqua di cottura che vi sarà utile.🔗 Leggi su Laverita.info
Questo baccalà in umido è speciale! #recipe #puglia
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